ONE’s BREWERYについて その1 ～はじめまして～

はじめまして

ONE’s BREWERYは、大阪市西区にて、2019年1月よりクラフトビールの製造をスタートしました。目指しているのは「究極のドリンカビリティ」です。

いつでも、いくらでも笑顔で飲み続けられるようなクラフトビールをつくり、世界にその楽しさを広めることを目標としています。華やかさよりも、どこまでも飲めてしまうような味わいを求めて、繊細で丁寧な醸造を心がけています。

#けるしゅください

私たちが目指す「究極のドリンカビリティ」のお手本となるのが、「ケルシュ（Kölsch）」というスタイル。

ドイツ西部ライン川にまたがるケルン地方にて造られる、地域固有のビールです。伝統的に、淡色の麦芽を用いて黄金色のすっきりとした飲みやすさと、上面発酵酵母による風味の豊かさを特徴としています。

現地でケルシュが提供される際には、「シュタンゲ」と呼ばれる200mlほどの細い円筒状のグラスで、いわば日本のわんこそばのように、飲み干せば次々に注がれていくのが定番となっています。

地理的表示保護制度により、本来はケルン地方以外で醸造されたものは「ケルシュ」と呼称することはできませんが、ONE’s BREWERYでは、この「ケルシュ」というスタイルと文化に敬意を表し、本場のケルシュさながらのクラフトビールづくりを行っています。

合言葉は 「#けるしゅください」

ブログについて

このブログでは、ONE’s BREWERYについてのあれこれはもちろんのこと、クラフトビール全般についてのお話や、醸造についての少し詳しい話もお届けしていこうと思います。

どうぞよしなに！